שאלות ותשובות
שאלות נפוצות
מה כוללת קטגוריית המעשנות?+
בקטגוריה יש גריל פחמים משולב מעשנת בצורת גליל, מעשנה מרובעת, מעשנה מקצועית, מעשנה קרמי קמאדו, מעשנה לבשר ודגים, מעשנת פחמים ומעשנה חשמלית פלט HABQ-S1501.
מה זה מעשנה?+
מעשנה היא מתקן לבישול איטי של מזון בחום נמוך יחסית ובעשן שנוצר משריפה איטית של עץ, פחמים או פלטים. העשן מוסיף למזון טעם וצבע אופייניים.
מה ההבדל בין גריל למעשנה?+
בגריל צולים בדרך כלל בחום גבוה וישיר לזמן קצר. במעשנה מבשלים בחום נמוך ועקיף לאורך שעות, והעשן הוא חלק מהתהליך.
מה זה גריל פחמים משולב מעשנת?+
זה מתקן שמשמש גם כגריל פחמים וגם כמעשנה. בקטגוריה יש גריל פחמים משולב מעשנת בצורת גליל.
מה זו מעשנה מרובעת?+
זו מעשנה שגופה בנוי בצורה מרובעת, בדומה לארון, ובתוכה מדפים או רשתות להנחת המזון. בקטגוריה יש מעשנה מרובעת.
מה זה קמאדו?+
קמאדו הוא גריל ומעשנה בצורת ביצה, שגופו עשוי בדרך כלל קרמיקה. הדפנות העבות שומרות חום לאורך זמן. בקטגוריה יש מעשנה קרמי קמאדו.
מה זו מעשנה חשמלית פלט?+
זו מעשנה שפועלת בחשמל ושורפת פלטים, כלומר גלילים קטנים של עץ דחוס, כדי לייצר חום ועשן. בקטגוריה יש מעשנה חשמלית פלט HABQ-S1501.
מה זה פלטים למעשנה?+
פלטים הם גלילים קטנים של נסורת עץ דחוסה. במעשנות פלט הם משמשים כמקור החום והעשן, ומגיעים בסוגי עץ שונים.
באיזה עץ מעשנים?+
נפוץ לעשן בעצים קשים כמו עצי פרי, אלון והיקורי, בצורת שבבים, נתחים או פלטים. כל סוג עץ נותן טעם עשן שונה. עץ צבוע, מטופל או מודבק אינו משמש לעישון.
כמה זמן לוקח לעשן בשר?+
זמן העישון תלוי בסוג הנתח, בגודלו ובטמפרטורה, ונע בין שעה-שעתיים לדגים ונתחים קטנים לבין שעות רבות לנתחים גדולים. מוכנות המזון נבדקת במדחום ולא רק לפי הזמן.
איך שולטים בטמפרטורה במעשנת פחמים?+
במעשנות פחמים שולטים בחום בעיקר דרך פתחי האוורור. פתיחה מגדילה את כמות האוויר והחום, וסגירה חלקית מקטינה אותם. כמות הפחמים משפיעה גם היא.
למה צריך מדחום בעישון?+
מדחום עוזר לעקוב אחרי הטמפרטורה בתוך המעשנה ובתוך המזון. מוכנות הבשר והדגים נקבעת לפי הטמפרטורה הפנימית שלהם, בהתאם להנחיות בטיחות המזון.
האם אפשר לעשן דגים?+
כן. דגים הם אחד המזונות הנפוצים לעישון. בקטגוריה יש מעשנה לבשר ודגים, שבשמה מופיעים שני סוגי המזון.
מה זה קערת מים במעשנה?+
בחלק מהמעשנות מניחים קערת מים בין מקור החום למזון. המים מאזנים את הטמפרטורה ומוסיפים לחות לחלל המעשנה.
איפה מציבים מעשנה?+
מציבים אותה בחוץ, על משטח יציב ולא דליק, במקום מאוורר ובמרחק מקירות, מגגונים, צמחייה יבשה וחומרים דליקים, לפי הוראות היצרן.
האם אפשר להפעיל מעשנה בתוך הבית או במרפסת סגורה?+
לא. שריפת פחמים ועץ פולטת עשן ופחמן חד-חמצני, ולכן מעשנות פחמים, עץ ופלטים פועלות בחוץ בלבד, במקום פתוח ומאוורר.
איך מדליקים פחמים במעשנה?+
נפוץ להדליק פחמים בארובת הדלקה או בעזרת קוביות הדלקה, ולהעביר אותם למעשנה כשהם לוחשים. הוראות ההדלקה של כל דגם מופיעות אצל היצרן.
איך מנקים מעשנה אחרי שימוש?+
מחכים שהמעשנה תתקרר לגמרי, מרוקנים אפר לכלי מתכת, מגרדים את הרשתות ומנקים שומן שהצטבר. במעשנות חשמליות מנתקים מהחשמל לפני הניקוי.
מה עושים באפר אחרי עישון?+
ממתינים שהאפר יתקרר לגמרי, ולעיתים זה לוקח שעות רבות. אחר כך מעבירים אותו לכלי מתכת סגור, ולא לפח פלסטיק או לשקית.
איך מאחסנים מעשנה בחורף?+
מנקים אותה, מייבשים ומכסים אותה בכיסוי מתאים או מאחסנים במקום מקורה. בקמאדו קרמי מגינים על הגוף ממכות ומשינויי טמפרטורה חדים.
מה ההבדל בין מעשנת פחמים למעשנה חשמלית?+
מעשנת פחמים דורשת הדלקה ושליטה ידנית בחום דרך פתחי האוורור. מעשנה חשמלית פלט מזינה את הפלטים ושומרת על חום בעזרת חשמל, לפי ההגדרות שקובעים בה.
