גריל גז: מבערים, כירת צד ומבער אחורי – איך קוראים את המפרט

מי שמתחיל לחפש גריל גז לבית מגלה מהר מאוד שהשמות של הדגמים נראים כמו רשימת קניות: "4 מבערים + כירת צד", "3 מבערים, מדפים מתקפלים", "נירוסטה ואמייל + תא אחסון". מאחורי כל אחד מהביטויים האלה מסתתרת תכונה שמשפיעה על האופן שבו הגריל עובד, על המקום שהוא תופס ועל סוגי הבישול שאפשר לעשות בו.

המאמר הזה מפרק את המפרט של גריל גז לחלקים: מה המשמעות של מספר המבערים, למה משמשת כירת צד, מה עושה מבער אחורי, מה ההבדל בין נירוסטה, אמייל ואלומיניום, ומה התפקיד של מדפים ותאי אחסון. המטרה היא לעזור לקרוא את שם הדגם ולהבין מה הוא אומר, בלי להמליץ על דגם מסוים. מי שמתכנן את כל האזור החיצוני סביב הגריל ימצא מידע משלים במאמר פינת גריל וריהוט גן.

איך בנוי גריל גז

כמעט כל גריל גז ביתי בנוי מאותם רכיבים בסיסיים, גם אם הם נראים שונה מדגם לדגם:

• תא הצלייה – הגוף העליון של הגריל, שבו נמצאים המבערים ורשת הצלייה. ברוב הדגמים יש לו מכסה שנסגר.
• המבערים – צינורות או מוטות עם חורים קטנים לאורכם, שדרכם יוצא הגז ונדלק. לכל מבער יש בדרך כלל כפתור שליטה נפרד בחזית.
• רשת הצלייה – המשטח שעליו מניחים את המזון, מעל המבערים.
• מגש שומן – מגש בתחתית שאוסף את השומן והנוזלים שנוטפים מהמזון.
• מערכת ההצתה – כפתור או מנגנון שמייצר ניצוץ ומדליק את הגז.
• המרכב – החלק התחתון שעליו עומד הגריל, שיכול להיות פתוח, סגור בדלתות או מצויד במדפים ובגלגלים.

מעבר לרכיבים האלה, כל דגם מוסיף תכונות משלו, ושם הדגם הוא בדרך כלל המקום הראשון שבו הן מופיעות. נעבור עליהן אחת אחת.

מספר המבערים: 2, 3 או 4

מספר המבערים הוא הנתון הבולט ביותר בשמות הדגמים, והוא משפיע על שני דברים עיקריים: רוחב משטח הצלייה ומספר אזורי החום שאפשר לשלוט בהם בנפרד.

גריל עם 2 מבערים

גריל עם 2 מבערים הוא בדרך כלל הקומפקטי ביותר. משטח הצלייה שלו צר יחסית, והוא תופס פחות מקום במרפסת. גם בו אפשר ליצור שני אזורים – אחד דולק ואחד כבוי או נמוך – אבל המרחב לכל אזור מוגבל. בקטגוריה יש למשל את גריל הגז של ARROW עם 2 מבערים.

גריל עם 3 מבערים

שלושה מבערים מאפשרים חלוקה גמישה יותר: מבער מרכזי ושני מבערים בצדדים, או שני מבערים דולקים ואחד כבוי. זו תצורה שנפוצה בגרילים ביתיים בגודל בינוני. בקטגוריה יש גריל גז 3 מבערים של ARROW, וכן גריל גז עם 3 מבערים ומדפים מתקפלים שמופיע בכמה גרסאות.

גריל עם 4 מבערים

ארבעה מבערים מספקים בדרך כלל את משטח הצלייה הרחב ביותר מבין הדגמים הביתיים, ומאפשרים ליצור כמה אזורי חום בו זמנית – למשל אזור חם מאוד לצריבה, אזור בינוני ואזור כבוי לשמירה על חום. בקטגוריה יש גריל גז 4 מבערים של ARROW, לצד דגמים נוספים עם 4 מבערים וכירת צד.

מספר מבערים	משטח צלייה	אזורי חום	מקום שהגריל תופס
2	צר יחסית	עד שניים	קטן
3	בינוני	עד שלושה, חלוקה גמישה	בינוני
4	רחב	עד ארבעה, כולל אזור עקיף נוח	גדול יותר

חשוב לזכור שמספר המבערים לבדו אינו מעיד על גודל המשטח המדויק או על עוצמת החום. שני גרילים עם אותו מספר מבערים יכולים להיות שונים במידות ובהספק, והנתונים האלה מפורטים במפרט של כל דגם.

צלייה ישירה וצלייה עקיפה

אחת הסיבות העיקריות לכך שמספר המבערים חשוב היא האפשרות לבשל בשתי שיטות שונות על אותו גריל.

צלייה ישירה פירושה שהמזון מונח ישירות מעל מבער דולק. השיטה הזו משמשת לנתחים דקים, לנקניקיות, להמבורגרים ולירקות – כל מה שמתבשל מהר ונהנה מצריבה חזקה.

צלייה עקיפה פירושה שהמזון מונח מעל מבער כבוי, בזמן שהמבערים הסמוכים דולקים והמכסה סגור. החום מסתובב בתוך תא הצלייה כמו בתנור, והמזון מתבשל לאט ובאופן אחיד. השיטה הזו משמשת לנתחים עבים, לעוף שלם ולמנות שדורשות זמן.

בגריל עם 3 או 4 מבערים קל יחסית ליצור את שני האזורים בו זמנית, כך שאפשר לצרוב נתח בצד אחד ולהעביר אותו להשלמת בישול בצד השני. מי שמתעניין בבישול איטי עם עשן ימצא גם מעשנות, שהן כלי שונה שמיועד בדיוק לסוג הזה של בישול.

כירת צד: מה היא מוסיפה

כירת צד היא מבער נפרד שממוקם בצד הגריל, מחוץ לתא הצלייה, ובדרך כלל מכוסה במכסה כשהיא לא בשימוש. היא דומה לכירה בודדת של כיריים ביתיות, ומשמשת להנחת סיר או מחבת.

השימושים הנפוצים בכירת צד:

• חימום רוטב או תבשיל בזמן שהבשר על הגריל.
• טיגון בצל, פטריות או פלפלים במחבת לצד הצלייה.
• הרתחת מים לקפה או לתה בלי להיכנס למטבח.
• הכנת תוספות כמו תירס מבושל או אורז.

בקטגוריה יש כמה דגמים עם כירת צד, ביניהם גריל הגז של ARROW עם 4 מבערים, כירת צד ותא תחתון, ודגמים נוספים עם 4 מבערים וכירת צד. כירת הצד מוסיפה רוחב לגריל, ולכן היא משפיעה גם על המקום שהוא תופס במרפסת.

מבער אחורי: בשביל מה הוא שם

מבער אחורי, שנקרא לעיתים גם מבער אינפרא או מבער רוטיסרי, ממוקם בדופן האחורית של תא הצלייה, גבוה יותר מהמבערים הרגילים. הוא מקרין חום מאחור ולא מלמטה.

השימוש הנפוץ במבער אחורי הוא צלייה על שיפוד מסתובב: עוף שלם או נתח גדול מסתובבים לאט לפני המבער, והחום צורב אותם באופן אחיד מכל הצדדים. יש מי שמשתמש בו גם לצלייה עקיפה, כשהמבערים התחתונים כבויים.

בקטגוריה יש גריל גז של ARROW עם 3 מבערים, כירת צד ומבער אחורי, מנירוסטה ואלומיניום. שיפוד מסתובב ומנוע לסיבוב אינם בהכרח חלק מכל גריל עם מבער אחורי, ומה שכלול בכל דגם מפורט בדף המוצר.

חומרים: נירוסטה, אמייל ואלומיניום

שמות הדגמים מזכירים לעיתים את החומרים שמהם עשוי הגריל. הנה מה שכל אחד מהם אומר באופן כללי:

• נירוסטה – פלדת אל-חלד, שנפוצה בחזיתות, במכסים, בידיות ובמשטחי עבודה. יש לה מראה מתכתי בהיר, והיא מנוקה בדרך כלל בחומרים ייעודיים לנירוסטה.
• אמייל – ציפוי זכוכיתי שנשרף על גבי פלדה. הוא נפוץ במכסים, בגוף הגריל וברשתות צלייה, ומגיע לעיתים בצבעים. הציפוי חלק ונוח לניקוי, אבל עלול להיסדק ממכה חזקה.
• אלומיניום – מתכת קלה שמשמשת לעיתים ביציקות של תא הצלייה או בחלקים פנימיים. היא מוליכה חום היטב ואינה מחלידה כמו פלדה רגילה.

בקטגוריה יש למשל גריל גז 4 מבערים מנירוסטה ואמייל עם כירת צד ותא אחסון של ARROW, ואת הדגם עם המבער האחורי שמשלב נירוסטה ואלומיניום. החומרים של כל רכיב בגריל – גוף, מכסה, רשת ומבערים – לא תמיד זהים, והפירוט המלא מופיע בדף המוצר.

מדפים, תאים ומרכב

החלק התחתון של הגריל ומשטחי הצד משפיעים על הנוחות בזמן העבודה ועל המקום שהגריל תופס.

מדפים מתקפלים

מדפי צד משמשים כמשטח עבודה להנחת צלחות, כלים ותבלינים בזמן הצלייה. מדפים מתקפלים נפתחים בזמן השימוש ומתקפלים כלפי מטה כשהגריל לא בשימוש, כך שהוא תופס פחות רוחב. זו תכונה שנפוצה בגרילים שמיועדים למרפסות.

תא תחתון ותא אחסון

תא תחתון סגור, בדרך כלל עם דלתות, משמש להסתרת בלון הגז ולאחסון כלים, מברשות וכיסוי. בגריל בלי תא סגור הבלון עומד בדרך כלל לצד הגריל או מתחתיו על מדף פתוח.

גלגלים

גרילים רבים עומדים על גלגלים, לפחות בצד אחד, כדי שאפשר יהיה להזיז אותם לצורך ניקוי או אחסון. הזזת גריל נעשית כשהוא כבוי וקר וכשהבלון סגור.

החיבור לגז

גריל גז ביתי מחובר בדרך כלל לבלון גז באמצעות צינור וווסת גז. הווסת מותקן על הבלון ומוריד את הלחץ לרמה שהגריל מיועד לעבוד בה. סוג הווסת והצינור המתאימים לכל גריל מופיעים בהוראות היצרן.

בדיקת דליפות לאחר חיבור הגריל לבלון נעשית בדרך כלל לפי השיטה שמפורטת בהוראות היצרן, ויש מי שמזמין לשם כך טכנאי גז מוסמך. סימנים נפוצים לבעיה הם ריח גז, רחש ליד החיבורים או להבה לא אחידה, ובמצב כזה סוגרים את ברז הבלון ופונים לגורם מוסמך.

מיקום הגריל

גריל גז מיועד לשימוש בשטח פתוח ומאוורר. הוראות היצרן מפרטות בדרך כלל את המרחקים הנדרשים מקירות, מתקרה ומחפצים דליקים. בבתים משותפים יש לעיתים גם כללים של הבניין או של הרשות המקומית לגבי גרילים במרפסות, ושאלות כאלה עולות לעיתים מול נציגות הבית.

שיקולים נוספים במיקום הם כיוון הרוח, שמשפיע על העשן ועל יציבות הלהבה, מרחק מחלונות פתוחים, ומשטח יציב וישר שעליו עומד הגריל.

שאלות שעוזרות לקרוא מפרט

כשמשווים בין דגמים, כמה שאלות עוזרות להבין מה כל גריל מציע:

• כמה מבערים יש בתא הצלייה, ומה גודל משטח הצלייה בפועל?
• האם יש כירת צד, ואם כן, האם יש לה מכסה?
• האם יש מבער אחורי, והאם שיפוד מסתובב כלול או נמכר בנפרד?
• מאילו חומרים עשויים הגוף, המכסה והרשת?
• האם מדפי הצד מתקפלים, ומה רוחב הגריל כשהם פתוחים וכשהם סגורים?
• האם יש תא תחתון סגור לבלון?
• האם יש מדחום במכסה?

ניקוי ותחזוקה

תחזוקה שוטפת שומרת על הגריל במצב עבודה תקין לאורך זמן. כמה פעולות נפוצות:

1. אחרי כל שימוש – מחממים את הגריל לזמן קצר עם מכסה סגור כדי לשרוף שאריות, ואז מברישים את הרשת במברשת גריל.
2. מדי כמה שימושים – מרוקנים ומנקים את מגש השומן, כדי למנוע הצטברות שעלולה להתלקח.
3. מדי פעם – מנקים את תא הצלייה ובודקים שהחורים במבערים אינם סתומים. להבה צהובה במקום כחולה יכולה להעיד על חסימה או לכלוך.
4. בסוף העונה – מנקים את הגריל, סוגרים את ברז הבלון ומכסים את הגריל או מעבירים אותו למקום מוגן.

כל פעולת ניקוי נעשית כשהגריל כבוי וקר, וכשהבלון סגור, ולפי הוראות היצרן לגבי חומרי הניקוי המתאימים לכל משטח.

טעויות נפוצות

• הדלקה עם מכסה סגור – בהוראות של דגמים רבים מצוין שפותחים את המכסה לפני ההצתה, כדי שגז לא יצטבר בתא הצלייה.
• הזנחת מגש השומן – שומן שמצטבר לאורך זמן עלול להתלקח.
• כיסוי גריל חם – כיסוי מונח רק כשהגריל קר לגמרי.
• חימום קצר מדי – רשת שלא התחממה מספיק גורמת למזון להידבק.
• שימוש במרחב סגור – גריל גז מיועד לשטח פתוח עם אוורור.

מילון מונחים קצר

• מבער – הרכיב שדרכו יוצא הגז ונדלק. לכל מבער בדרך כלל כפתור שליטה משלו.
• כירת צד – מבער נפרד בצד הגריל לסיר או למחבת.
• מבער אחורי – מבער בדופן האחורית שמקרין חום קדימה, נפוץ בצלייה על שיפוד.
• צלייה עקיפה – בישול מעל מבער כבוי כשהמבערים הסמוכים דולקים והמכסה סגור.
• ווסת – רכיב על הבלון שמוריד את לחץ הגז.
• מגש שומן – מגש בתחתית שאוסף נוזלים ושומן.

לסיכום

קטגוריית הגרילים כוללת גרילי גז בתצורות של 2, 3 ו-4 מבערים, ובהם דגמים עם כירת צד, מבער אחורי, מדפים מתקפלים, תא תחתון ותא אחסון, מחומרים כמו נירוסטה, אמייל ואלומיניום. כל אחת מהתכונות האלה מתבטאת בשם הדגם, וההבנה של מה שהיא אומרת עוזרת להשוות בין גרילים לפי סוג הבישול, המקום הפנוי והרגלי השימוש.

הבהרה: המאמר נכתב למטרות מידע כללי ובידור בלבד, ואינו מהווה המלצה, ייעוץ מקצועי או התחייבות מכל סוג. כל החלטה על בחירת מוצר, התקנה או שימוש היא באחריות הקורא בלבד, והחנות אינה נושאת באחריות לכל נזק או תוצאה הנובעים מהסתמכות על התוכן.